L'un des monuments emblématiques de la cité médiévale de Riquewihr est la Tour du Dolder, dans le haut de la rue du Général de Gaulle. "Dolder" signifie sommet ou cime, la Tour du Dolder d'une hauteur de 25 mètres domine toute la ville de Riquewihr, elle servait de tour de garde, de beffroi et de porte supérieure de la cité. La Tour du Dolder fait partie de la première enceinte fortifiée de Riquewihr élevée en 1291, le portail en plein-cintre était muni d'une porte à deux battants et d'une herse. La façade Est de la tour-beffroi du Dolder, côté ville, a été agrémentée de colombages en encorbellement sur 4 étages avec une très belle horloge au dernier niveau. La façade Ouest fait face à l'attaque, elle est beaucoup plus austère et menaçante, elle devait dissuader les éventuels assiégeants. La tour du Dolder est surmontée d'un clocher qui servait à donner l'alarme en cas d'attaque ou d'incendie. Aujourd'hui, la Tour du Dolder abrite un très beau musée historique dont le dernier étage offre une très belle vue panoramique sur Riquewihr et ses environs. La Tour du Dolder de Riquewihr est classée aux Monuments Historiques depuis 1900.